南極料理人の食材活用術(達人の技)
放送日:2020年12月 7日南極では排水を出さないようにするため、いかに排水を流さないようにするかの食材活用術が紹介されました。
お麩を使います。
お麩が汁をたっぷり吸います。
高野豆腐でもOK。
お麩は賞味期限が長持ちするので便利に使えます。
ミートソースやカレーなどの活用方法
ミートソースやカレーは、鍋の縁について洗うときが面倒。
南極では汚れた鍋を洗うことに制約があります。
そこで活用するのがゆでたジャガイモ。
鍋の中でジャガイモをつぶしていきます。
ソースをかきとっていき、味もしっかり付きます。
残った味噌汁の活用方法
残った味噌汁は煮詰めて調味料にします。
バターと合わせて味噌バター風味にして炒め物を作ります。
残った味噌汁を入れて煮詰めます。
味噌とバターがマッチした一品になります。
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