"不思議"を楽しむお菓子作り(達人の技)
放送日:2021年4月13日カラフルなドリンク
赤、黄、青のかき氷シロップを用意。
黄色に青色を混ぜます。すると緑になります。
色の変化を楽しみながら、紫とオレンジも作って合わせて6色になります。
ゼリーはアガーという植物性の凝固剤を水に溶かして作ります。
スーパーなどで売っていて、プルンと弾力のあるゼリーになります。
これをシロップと混ぜて冷蔵庫に40分ほど冷やします。
そのあと型抜きしてグラスに入れます。
そこにグラニュー糖を溶かした砂糖水を注ぐと、ゼリーが浮かびます。
今度は水を加えると、重さの違いで下から砂糖水、ゼリー、水の順番になります。
見た目もきれいであまい水といろいろなゼリーが楽しめます。
水の代わりに炭酸水を入れて、サイダーのように味わえます。
色が変化するカップケーキ
ポイントは作る過程で色の変化を楽しみます。
卵白と塩を混ぜて、グラニュー糖を入れてかくはんし、メレンゲを作ります。
そこに紫芋パウダーを入れます。
スーパーなどで手に入ります。
混ぜ合わせると青になります。
紫芋に含まれるアントシアニンという色素がアルカリ性の卵白に反応して青色になります。
さらに、レモン汁を上からかけると、ピンク色に変化します。
アントシアニンが酸性のレモン汁に反応してピンクになります。
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