食が進む スパイス活用術(達人の技)
放送日:2021年6月28日"タクコ"カレー
ターメリック
クミン
コリアンダー
の3つで食欲が湧いて簡単に作れます。
ターメリックはウコンの根茎です。肉の臭みを消す効果があり、カレーに欠かせません。
クミンはカレーの香りの核となるもの。
コリアンダーはパクチーの種で、さわやかな香りでインド料理によく使われます。
この3つを混ぜることで食欲をそそる香りが出てきます。
チキンカレー
材料は
ターメリック小さじ1
クミン小さじ1
コリアンダー小さじ1
鶏もも肉300グラム
タマネギ1個
トマト1個
ニンニク一かけ
ショウガ一かけ
塩小さじ1
水・生クリーム100ミリリットル
油大さじ1
フライパンに油を引いて、ニンニク、ショウガ、タマネギ(みじん切り)を入れます。
強火で濃い茶色になるまでに10分ほど炒めます。
トマトを加えて、つぶしながらペースト状になるまで炒めます。
そして、"タクコ"3種類のスパイスを入れて、最後に塩を入れて弱火で1分ほど炒めます。
そのあと鶏肉と水を入れてかき混ぜます。
煮立ったら弱火にして10分ほど煮込みます。
最後に生クリームを入れて良くかき混ぜたらできあがり。
鶏肉を豚肉に変えてブロッコリーを加えます。
生クリームの代わりにプレーンヨーグルトを使うと酸味がきいてさっぱりした味になります。
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