"不思議"を楽しむお菓子作り2

放送日:2021年8月11日
ケーキデザイナーの太田さちかさんによるお菓子作りが紹介されました。
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ストローを使ったお菓子作り
花がパッと咲いたようなゼリーの作り方
透明なゼリーをまず作ります。
グラニュー糖にアガーという植物性の凝固剤を混ぜます。
透明度が高く傾きがしやすいもの。
それを中火にかけた水に良く溶かし、半球の型に入れて冷蔵庫に40分冷やします。

色つきのゼリーの作り方
赤と青のシロップ、牛乳、板状のゼラチンを使います。
牛乳を温めてそこに水でふやかしたゼラチンを溶かしてシロップの容器に入れます。
透明なゼリーの中央にスプーンで小さく穴を開けてそこに注いでいきます。
ストローは先端を斜めに切っていき、ゼリーの真ん中から軽く刺していきます。
45度ぐらいに傾けて、まずは1周分刺します。
イメージとしては深めに刺していきます。
もう一本ストローを用意して、S字に切って切り口を広くします。
そうするとゼリー液がよりしみこみやすくなります。
1回目よりストローを寝かして刺していきます。
花が浅く全体に開くイメージになります。
そして、くるりんとひっくり返すと、花の咲いたゼリーができあがります。
つるんとした食感でほんのり甘いそうです。

100円ショップで売っている注射器を使ったお菓子作り
紅茶にアガーとグラニュー糖を溶かして注射器で吸い込みます。
冷やしたサラダ油を用意します。
サラダ油を背の高いグラスに入れます。
そこに紅茶のゼリー液を垂らすと、ゼリー液がゆっくり落ちていってその間に冷えて固まります。
ゼリー液は互いに反発するため丸くなります。
できたものは、ざるに空けて水で油を洗い流します。
残った油は料理に利用できます。
食感はタピオカのような感じでヨーグルトや炭酸水に入れて食べられます。

その他にも、小さな水風船にゼリー液を入れて、冷やしてから爪楊枝でつつくと破れてかわいらしいゼリーができあがります。


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