定番料理に〝新提案〟(達人の技)
放送日:2021年8月30日ハンバーグ
特徴は卵が入っていないこと
卵を入れずに塩だけで練っても十分粘り気が出ます。
玉ねぎは切らずに、生のままですりおろします。
そして、生パン粉を使います。
パン粉が肉の汁を吸ってくれてジューシーに仕上がります。
楽をして美味しくできるハンバーグです。
合理的な工程をして簡単に作れます。
鶏の唐揚げ
鶏肉につける下味(醤油や酒など)では、かるくあえるだけ。
浸す程度でしっかり味が入ります。
揚げる工程では、常温から油であげます。
これで肉が固くならずにジューシーに仕上がります。
最後はしっかり高温で揚げます。
こんがり10分ほどで仕上げます。
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