さらにおいしくホットケーキ(達人の技)
放送日:2022年2月15日卵と牛乳を混ぜたものにホットケーキミックスの粉を加えて混ぜます。
粉っぽさが消えたら混ぜるのをやめます。
混ぜすぎないことが最大のポイント。
グルテンという成分が働いてしまって硬い生地になってしまいます。
ダマが残るくらい適当なくらいに混ぜるのがちょうどよいです。
焼き方のポイントは生地を流すときにお玉で広げないこと。
生地を広げてしまうと、生地が潰れてふんわり感が出なくなります。
お玉の位置を変えずに流し入れたほうが美味しくできます。
上から落とす感じです。
高いところから流すことで勢いが出るので広がります。
丸く整えておくと、仕上がりが美しくなります。
返しのポイントは、焼き加減を見るときにめくらないこと。
縁からブツブツと気泡が出てきて、それが中央に来たらひっくり返す目安です。
絹ごし豆腐を入れて変化をつけます。
潰した豆腐をホットケーキの材料に加えます。
ホットケーキ4枚分のレシピ
ホットケーキミックス150グラム
玉子1個
牛乳70ミリリットル(豆腐の水分があるので通常より少なめ)
絹ごし豆腐150グラム
モチモチとした食感のホットケーキになります。
豆腐以外にヨーグルトを加えても美味しく仕上がるそうです。
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