豚肉を発酵させて作ったしょう油風味の調味料
放送日:2014年1月15日【商品名】:美幌豚醤油まるまんま
【問い合わせ先】:美幌商工会議所 0152-73-5251
【通販購入】
美幌商工会議所へお問い合わせください。
【紹介】
北海道美幌町の高校では授業のいっかんで豚を育てています。
その豚をつかって醤油風の調味料を作っています。
大豆の代わりに豚肉を使います。
油を取り除いてミンチ状にして、麹と塩を入れて混ぜます。
3週間ほど発行させると色が濃くなって変わってきます。
醤油に近い色になります。
これを絞ると、醤油風の調味料ができてきます。
かつてこの地域の特産だった豚肉を活用しようと、高校生と地元の人達が考え出しました。
きんぴらごぼうや炊き込みご飯、豚汁の隠し味にも使えます。
コクがあるようです。
鈴木奈穂子アナウンサーが味見をしたところ
「ほんのり肉の味がします」
とのコメントでした。
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