発酵させて柔らかくしたサトウキビの繊維
放送日:2016年2月29日【商品名】:発酵サトウキビファイバー
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【紹介】
発酵させて柔らかくしたサトウキビの繊維です。
サトウキビから砂糖を取ったあとに出るバガスという繊維です。
バガスは食物繊維がゴボウの9倍と豊富なんですが、非常に硬くて廃棄するしかありませんでした。
それを有効活用しようと、国の研究機関と地元の食品メーカーが共同で研究。
高圧をかけて爆発させることでほぐすことに成功しました。
さらに麹菌で発酵させて柔らかく食べやすくなりました。
食べ方はご飯を炊くとき混ぜるだけ。
モチモチした食感になります。
香ばしい香りで食欲も増すし、食物繊維も取れるので健康にも役立ちますね。
ちなみに、サトウキビの繊維は油を吸着する力もあり、体内からの油の排出にも良さそうです。
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