残った食材活用します(達人の技)
放送日:2020年11月30日南極ではゴミを出さないように食材を使い切る必要があるため、独自の食材活用術を編み出しました
そこにある材料で作ることを考えます。
新たに食材を足すのではなく、あくまでもあるものを混ぜてみる。
意外と新しい組み合わせができて面白くなります。
残り物はおにぎりにする
天ぷらの天かすや余ったつゆを使います。
ご飯を天つゆで味付けして、天かすを入れておにぎりにします。
青さ海苔を混ぜると、香りが良くなり見た目も良くなります。
天かすのおにぎりはカロリーも高く、コンビニでも発売されました。
食感と風味が異なる物を組み合わせる
例えば、らっきょうとベーコンを合わせます。
らっきょうの甘酢とベーコンの燻製の風味が合います。
余った筑前煮の組み合わせ
筑前煮を細かくきざんで寿司飯と合わせて煮物の味を生かしたちらし寿司にします。
錦糸玉子や紅ショウガを合わせると、具がたっぷり入って見栄えも良くなります
残った漬物を利用
つけてから長い時間が経つと漬物が酸味が出てしまいます。
これをスープにします。
椎茸の戻し汁に豚肉と漬物を入れて煮込みます。
豚肉と椎茸のうまみと漬物の酸味がマッチします。
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