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夏 スイーツでもお茶ですっきり(達人の技)

日本茶インストラクターの本間節子さんによるお茶を使ったスイーツが紹介されました。
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お茶を凍らせたかき氷
お茶を熱い温度でいれると苦味が引き立ったり香りが立ちます。
低い温度でいれるとより甘く感じます。
好みに応じて作ると良いそうです。
溶かした抹茶に砂糖を入れてお湯を加えます。
できたシロップをかき氷にかけて食べます。

ほうじ茶のわらび餅
ほうじ茶11グラム
お湯400ミリリットル
わらび粉50グラム
砂糖70グラム
きなこ30グラム

ほうじ茶をすり鉢などで粉末にして、きなこに混ぜます。
餅作りは予め作ったほうじ茶をわらび粉と混ぜ合わせ、砂糖を加えて火にかけて練ります。
これに先程のほうじ茶入りの粉をかけると完成。
もちもちした食感と香ばしさが楽しめるスイーツです。

煎茶ゼリー
煎茶7グラム
お湯260cc
砂糖30グラム
水100ミリリットル
アガー(凝固剤)5グラム

ゼリーにするために煎茶をいれます。
砂糖とアガーを混ぜ水に溶かしたものに煎茶を混ぜ合わせます。
型に入れて冷蔵庫で冷やします。
ツルンとした食感と煎茶のほろ苦さが感じられるスイーツの完成です。

関連書籍


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